Pavlovas kūkas recepte no Māras Ziemeles

Sastāvdaļas

Kārtas:

• 4 olu baltumi;
• 150-200 g pūdercukurs;
• 1 ēdamkarote kartupeļu ciete;
• 1 ēdamkarote ābolu etiķis.

Krēms, dekori:

• 400g krēmsiers;
• Saldinātājs (20 pilieni flavor drops vai ap 4 karotītēm stēvija/cukurs u.tml.);
• 1/3 citrona sulas;
• Svaigas un saldēti kaltētas ogas (liofilizētas avenes)

Pagatavošana

• Uzkarsē cepeškrāsni uz 175 grādiem. Izklāj lielo cepampaplāti ar cepamo papīru. Uz papīra uzzīmē divus apļus (šablonam izmanto šķīvi).
• Bļodā liek olbaltumus, sāk lēnam kult, pakāpeniski palielina ātrumu un lēnam iekuļ pūdercukuru. Turpina kult līdz 15 min, kāmēr masa kļūst stingra un spīdīga. Pievieno etiķi un cieti, izmaisa.
• Masu pilda konditorejas maisiņā un uz šabloniem izveido kontūras, tad ar palikušo masu aizpilda vidiņus (tos var pielīdzināt ar karoti).
• Sagatavotās kārtas liek cepeškrāsnī un uzreiz samazina temperatūru uz 90-100 gradiem. Ja sāk brūnēt, samazina vēl grādus un var paturēt pavērtas durtiņas. Kaltē apmēram 1h. Kad kārtas gatavas, tās izņem un atdzesē.
• Sagatavo krēmu sakuļot krēmsieru ar saldinātāju un citrona sulu. Veido kūku, ņem vienu kārtu, uz tas klāj pusi krēma, tad otra kārta un atlikušais krēms.
• Dekorē ar ogām un ļaujas improvizācijai.

Receptes autors: Māra Ziemele, @edamskaisti

 

Siltā Rafaello kūka dekorēta ar auksti kaltētām piparmētru lapiņām

Sastāvdaļas (20cm):

• 2 olas;
• 150g krējums vai bezpiedevu jogurts;
• 360g biezpiens;
• 70g milti (izmantoju auzu pilngraudu);
• 4 ēdamkarotes kokosriekstu skaidiņas;
• Saldinātājs (izmantoju 20 pilienus flavor drops, respektīvi 4-5 karotītes stēvija/cukurs vai tml.);
• 2 tējkarotes cepamais pulveris;
• Vaniļa (izmantoju šķidro).

Pagatavošana:

• Bļodā sakuļ olas ar krējumu, iemaisa biezpienu. Pakāpeniski iesijā miltus, pievieno kokosriekstu skaidiņas cepamo pulveri, samaisa viendabīgā masā.
• Beigās pievieno vaniļu un saldinātāju, atkal izmaisa.
• Cep 175 grādos uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni 30min (gatavību pārbauda ar irbulīti).
• Kad kūka gatava, pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām un mazliet glāzē (1 ēdamkarote pūdercukuru sajaukta ar pāris pilieniem ūdens) un pasniedz.

Saldejot kaltētās, piparmētru lapiņas no @nutriboom.eu (atradīsi mūsu “Green” Smūtija MIXā)🌿

Receptes autors: Māra Ziemele, @edamskaisti

 

Citronu meringa kūka dekorēta ar auksti kaltētām plūmēm

Sastāvdaļas (20cm)
Pamatne:

• 4 olas dzeltenumi;
• 130g milti (izmantoju griķu);
• 4 ēdamkarotes ūdens vai piens;
• Ēdamkarote eļļa;
• Saldinātājs (izmantoju 15 flavor drops pilienus, respektīvi 3 karotītes beramais saldinātājs).

Citronu krēms:

• 1 citrona miziņa un sula no citrona;
• 150 ml ūdens;
• 2 olas dzeltenumi;
• 15 g kukurūzas ciete;
• Saldinātājs (apmēram 3 karotītes vai 15 pilieni).

Virskārta:

• 6 olu baltumi;
• 4 tējkarotes kukurūzas ciete;
• Saldinātājs (apmēram 3 karotītes vai 15 pilieni);
• Mazliet citrona sula;
• Šķipsniņa sāls.

Pagatavošana:

• Pie dzeltenumiem pievieno pārējās pamatnes sastāvdaļas, samīca bumbā un noliek ledusskapī uz 30min.
• Izklāj kūkas formu ar cepamo papīru.
• Mīklu ar mitram rokām vai silikona lapsiņu izklāj formā izveidojot nelielas apmalītes.
• Liek cepeškrāsnī 175 grādos uz aptuveni 10min, lai mazliet apbrunē.
• Tikmēr sagatavo krēmu - katliņā sakuļ dzltenumus ar cieti, pievieno pārejas sastāvdaļas un maisot vāra, kāmēr masa sastingst.
• Iegūto krēmu smērē uz apceptās pamatnes.
• Ātri sakuļ olbaltums ar šķipsniņu sāls, pakāpeniski pievieno saldinātāju un citrona sulu. Kad putas ir stingras, ieputo cieti un turpina kult vēl apmēram 7 min, līdz tās kļuvušas pavisam biezas.
• Putas kārto uz kūkas, izveido formu, un liek 140 grādos uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 45 min.
• Gatavo kūku nodekorē ar kaltētām ogām (šoreiz izmantotas NutriBoom plūmes), pūdercukuru, vai ļaujas improvizacijai.

Receptes autors: Māra Ziemele, @edamskaisti

 

Ābolmaize dekorēta ar auksti kaltētām avenēm

Sastāvdaļas:

• 100g milti;
• 100g manna;
• 5-6 āboli;
• Saujiņa valrieksti vai lazdu rieksti;
• 2 ēdamkarotes riekstu sviests;
• 1,5 tējkarotes cepamais pulveris;
• 1/2 tejakrote kanēlis;
• 1/2 citrona sulas.

Virskārta:

• 1 olas;
• 3 ēdamkarotes krējums/jogurts;
• Mazliet saldinātājs (piemēram, 5 pilieni karameļu flavor drops).

Pagatavošana:

• Bļodā sajauc miltus, mannu, cepamo pulveri, kanēli un kapātus riekstus.
• Otrā bļoda nomizo un sarīvē uz rupjās rīves ābolus, apslaksta tos ar citona sulu un iemaisa riekstu sviestu.
• Sagatavoto ābolu masu pievieno miltu masai, izmaisa, un liek cepamajā formā, kas izklāta ar cepampapīru vai keramiskā forma iesmērēta ar riekstu sviestu.
• Cep 175 grādos aptuveni 25min, tad pārlej ar virskārtas krēmu un vēl cep 5-7min.

Ļaujam lēnam atdzist, rotājam ar svaigām ogām, vai papildinām tās arī ar auksti kaltētām avenēm no @nutriboom.eu
❗️saldumam var pie ābolu masas pievienot mazliet saldinātāju, ja ābolu šķirne nav īpaši salda.
❗️cepšanas laiks var atšķirties pēc izmantotā trauka izmēra, šajā receptē izmantots trauks 28cm diametrā. Respektīvi, ja mazāka forma, cepjam ilgāk.

Receptes autors: Māra Ziemele, @edamskaisti

 

Tiramisu dekorēts ar auksti kaltētām kazenēm

Pieaugušie krēmam var pievienot rumu (var pielāgot arī ar viskiju, konjaku, u.tml.) apmēram 50ml, tad desertam būs arī atslābinošs efekts

Receptes autors: Māra Ziemele, @edamskaisti

 

Medus šablonkūka dekorēta ar auksti kaltētām ogām

Sastāvdaļas
Biskvītam:

• 100g milti (izmantoju auzu pilngraudu);
• 60g medus;
• 1 ola;
• Saldinātājs (apmēram 10 pilieni flavor drops jeb 2 karotītes stēvija/cukurs);
• Nepilna tējkarote sodas.

Krēmam:

• 400g krēmsiers;
• 200ml saldais krējums (var aizstāt ar auzu putojamo krēmu);
• Saldinātājs (saldumu pielāgo savām salduma līmenim nogaršojot masu ar mazo pirkstiņu

Pagatavošana:

• Vienā bļodiņā sakuļ olu ar medu un saldinātāju, otrā iesijā miltus un sajauc ar sodu.
• Miltu masu pakāpeniski iemaisa pie medus masas, izmaisa.
• Uz cepamās paplātes liek cepamo papīru, apvelk šablonu sev vēlamajā kūkas formai un ar ēdamkaroti liek mīklu, izlīdzina pēc formas.
• Liek 175 grādos uzkarsētā cepeškrāsnī uz pāris minūtēm (līdz masa paceļas un kļūst zeltaina).
• Kad kārtas gatavas, ņem ārā un apgriež ar cepamo papīru uz augšu, rūpīgi noņem no cepampapīra un ļauj atdzist.
• Pagatavo krēmu sajaucot krēmsieru ar saldo krējumu un saldinātāju, saputo stingrā masā.
• Krēmu liek konditorejas tūtā un veido kūku, dekorē ar svaigām un sublimētām ogām un ļaujas improvizacijai. :)

Lai labi garšo!

Receptes autors: Māra Ziemele, @edamskaisti

Banānu-biezpiena šokolādes kūka dekorēta ar auksti kaltētiem banāniem

Sastāvdaļas nelielai 16 cm kūciņai:
Pamatne:

• 1 neliels banāns (90 g)
• 1 olas baltums (dzeltenumu izmantosim pildījumā)
• 4 ēk (35 g) @smalkaismuslis ar augļiem vai auzu milti
• 2 ēk (10 g) kakao
• saldinātājs (es liku 10 pilienus stēvijas)
• šķipsniņa sāls  

Pagatavošana:
1. Sablenderē visas sastāvdaļas, izlīdzina 16 cm veidnē (ar ietaukotām maliņām un izklātu pamatnīti). Cep 180⁰C 10 min.
2. Tikmēr pagatavo pildījumu, sablenderējot:

• 1 lielu vai 1 ½ mazāku banānu (115-120 g)
• 1 olas dzeltenumu
• 200 g krēmveida biezpiena (izmantoju Almas biezpiena krēmu, bet varētu lietot arī paciņu biezpienu)
• 3 ēk (15 g kakao)
• 3 ēk kukurūzas cietes
• 1 tk vaniļas
• saldinātājs (es liku 3 ēk brūnā cukura)

3. Masā iemaisa 3 ēk šokolādes gabaliņu vai sakapātas šokolādes.
4. Masu liek uz izceptās pamatnītes un cep 180⁰C 45-50 min. Pilnībā atdzesē.
5. Pagatavo glazūru: uzkarsē 1 ēk piena, ieliek 30 g šokolādes un maisa līdz šokolāde izkususi. Glazē kūku un dekorē pēc saviem ieskatiem, šajā gadījumā izmantoti auksti kaltētie banāni.

Receptes autors: Agnese Rozentāle, @esenga5

 

Brokastu pārslu batoniņi dekorēti ar auksti kaltētām avenēm

Sastāvdaļas:

• 1 1/2 glāze kukurūzas pārslas vai jebkuras citas)
• 1/2 glāze zemesriekstu sviests
• 1/4 glāze kļavu sīrups
• 2 ĒK kokosriekstu cukurs
• *šokolāde, kaltētas avenes NutriBoom, kokosriekstu eļļa

Pagatavošana:

•  Maisiņā ar mīklas rulli sasmalcina kukurūzas pārslas.
• Katliņā uzsilda riekstu sviestu, iemaisa kļavu sīrupu un cukuru. Ņem nost no plīts, iemaisa kukurūzas pārslas.
• Masu iespaida formiņās un noliek malā (vai saspaida maizes formiņā un vēlāk sagriež sev vēlamos gabaliņos). Izkausē šokolādi ar kokosriekstu eļļu, iemērc sirsniņas, pārkaisa ar avenēm un liek ledusskapī uz 1h.

Receptes autors: Inga Zaļupe, @inga_greenriver