Healthy plant based snacks are produced using lyophilization technology. Freeze-drying is an innovative method during which vegetables, berries, and fruits lose all their water. It is currently the most innovative method available on the market.
Fresh and delicious all year!
Наша технология производства пищевых продуктов представляет собой процесс холодной сушки. Идея заключается в том, что влага из продуктов выделяется в процессе заморозки под низким давлением, в результате их пищевая ценность и вкусовые/сенсорные (вкус, цвет, запах) особенности сохраняются в таком же количестве и качестве, как и у свежих.
Способ холодной заморозки – лиофилизация или сублимация, поэтому чаще можно услышать о лиофилизированных фруктах или сублимированных ягодах. В отличии от классического вида сушки, таким методом обработанные продукты сохраняют большую часть витаминов и микроэлементов, естественный запах и цвет, а структура продукта становится приятно хрустящей. Дополнительный плюс лиофилизации – продукты хранятся дольше и их не нужно держать в морозилке.
Preserves up to 95-98% of nutrients
On the other hand, the hot drying method, which is well known to all of us, is also based on the principle of separating water from the product, only by heating the product up to 120C, which permanently damages the appearance, taste, structure of the product and most importantly - the amount of vitamins is reduced to 20-30% comparing to fresh.